Prodotti

Cacioricotta di Capra del Cilento:

Formaggio tipico del Cilento, prodotto appartenente al presidio slow food, è un formaggio stagionato minimo 65 giorni. La pasta si presenta compatta e bianca, la crosta è di colore bianco o giallo paglierino. Formaggio ottenuto dalla pastorizzazione a 90 grdadi del latte, in modo tale da far scendere sia le particelle di cacio che di ricotta, da qui il nome cacioricotta. Il formaggio viene poi salato a mano e stagionato per un minimo di 65 giorni. Ideale per pizzerie e ristoranti per la preparazione di piatti importanti. Dal gusto delicato ed intenso.

Cacioricotta di Capra Semistagionato:

L'unica differenza con il precedente é nel tempo di stagionatura, infatti questo prodotto è pronto dopo circa 20 giorni. La pasta è bianca, compatta e morbida, esternamente si presenta di un colore biano. Dal sapore delicato è ideale per gastronomie, birrerie, enoteche che propongono vassoi di formaggi da taglio.

Robiola Stagionata:

Formaggio stagionato per circa 4 mesi, la sua particolarità è nel metodo di coagulazione che non prevede l'aggiunta di caglio. Infatti il latte, trattato termicamete, coagula dopo circa 12 ore per acidificazione, per poi essere rotta la cagliata e messa in fuscella per lo spurgo. Dai sentori erbosi è un formaggio che ben si sposa per essere grattuggiato su pizze o primi piatti importanti, può anche essere utilizzato come formaggio da taglio, tenendo presente che la sua consistenza è simile a quella del grana.

Spalmabile:

Formaggio fresco, dalla consistenza cremosa, aromatizzabile a gusto del cliente Ideale per crostoni di pane o la preparazione di piatti delicati e freschi.

Erborinato Roquefort:

Formaggio stagionato minimo 3 mesi. Pasta compatta con le tipiche striature verde/blu con crosta verde. Dal sapore intenso e forte. Ottimo da taglio accompagnato da vini di corpo o per condire pizze dallo spiccato carattere e gusto.

Cardo:

Formaggio stagionato 3 mesi, dalla pasta morbida e compatta, ottenuto tramite caglio vegetale. Gusto delicato ed intenso, ideale per taglieri con slezione di formaggii particolari.